Différence entre un « aromate » et huile essentielle de la même plante.

Savez que le goût de l'herbe ou de l'épice n'est pas nécessairement le même de celle de l'huile essentielle ? Souvent on emploie dans la cuisine la plante entière ou la feuille et on va distiller par exemple les semences de la plante. Cela va donner un autre goût.

Quelques exemples :
En huiles essentielles la coriandre semence est souvent distillée mais en cuisine on utilise le plus souvent la feuille. Il existe aussi une huile essentielle de plante entière avec d’autres principes actifs.
La coriandre semence contient du linalol : eupeptique et neurotonique.
La coriandre plante entière des aldéhydes : anti-inflammatoire et sédatif.

Plantes	Dosage en grammes	Valeur en goutte HE
Estragon	10 gr	1 goutte
Ail	15 gr	1 goutte
Aneth	25 gr semence	1 goutte
Lauriers	10 gr	1 goutte
Basilic	10 gr	1 goutte
Cannelle	10 gr	1 goutte
Anis	10 gr	6 gouttes

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Dosage.
Pour les adultes environ 6 gouttes d'huile essentielle par jour et par voie orale.

Cuisiner avec des huiles essentielles et surtout créer des préparations qui donnent une autre dimension aux plats. Ceux qui adorent la cuisine méditerranéenne, orientale ou exotique seront certainement ravis par cette forme de cuisine.

Cette forme de cuisine aromathérapie exige des huiles essentielles pures de préférence avec la spécification biochimique. N’oublions jamais que l'énergie de la nourriture peut être bienfaisante mais aussi le contraire.